鲅鱼怎么做好吃?马鲛鱼的家常做法(2) -

2015年02月19日19:19 编辑:传奇养生网

    鲅鱼水饺

    配料;鲅鱼一条,水。花生油,肥肉。鸡蛋。面粉。韭菜,调料:葱姜花椒水、料酒,细盐、香油、味精;

    原料:酒类  酱料  食用油  酱油   

    工具:平底锅 比例:1斤鱼肉。1斤水。4两肥肉,2个蛋清。1两花生油,

    做法:

    先把鱼肉用刀贴鱼刺处横批下来然后去皮,{去头,刺皮可以焖着吃别有一番风味,前面治疗癫痫病的费用需要多少日记中提到胶东焖鱼照着做就行},洗干净,.韭菜洗净切末,放到盆子,再调面,把面调好后,和面时少放点食盐,面的硬度为中等。放到一边悻着待用。

    饺馅: 鲅鱼取肉剁后或者不剁直接用刀按细,加入一定比例绞碎的肥肉按照上面比例先用七成的水(花椒、大料泡成的水更好)泡上1小时,这样比较省劲,1小时后开始将鱼肉泥里加入蛋清用筷子朝一个方向搅拌,不断加入余下3成葱姜花椒水。鱼泥稀糊状时,再加花生油,料酒,盐,味精继续搅拌,待搅拌成稠糊状时加韭菜末,香油拌匀即可。用面皮包时应注意皮薄,个大才有地道的胶东风味,

    提示:1.注意上面的比例,如果做鲅鱼丸子可以再加点水,不喜欢吃肥肉的可以再加3两花生油。葱姜不泡水剁细末直接加。

    2.搅拌一定要朝一个诱发癫痫的治疗方法方向。水饺下锅后点三次凉水,饺子浮起,饺子肚皮涨起用手一按即起。说明好了。

    熏鲅鱼

    主料:鲅鱼一条 
 
    辅料:葱姜蒜适量  花椒适量  大料适量  盐适量  老抽或者生抽少许  糖适量  高度白酒适量  五香粉适量  鸡精适量  水适量

    做法步骤

    1. 我用的鲅鱼是前些日赶集买来的冻在冰箱里的,取出稍微化一下冻,不要等完全化开哈,让鱼的肚皮向自己,刀要斜着切成一扁指厚的片。这样切起来比较漂亮。(新鲜鱼就要石家庄哪地方治癫痫病放到冰箱里冻一下,冻得时间不要太长,刚刚发硬了就可以了,最多1小时。)

    2. 切之前,只需洗干净鱼外部即可,不需要先处理鱼内脏,切成这样后,用手一戳鱼肚子的内脏就整个掉出来了,再用水清洗一下即可

    3. 将鱼滤除水分后开始炸鱼。在油中炸呈金黄色。捞出。(炸到没有水分,便于后面吸透汤汁

    4. 做汁。将锅中倒入适量的水,加入盐、味精、酱油、葱、姜、八角、花椒、陈皮,煮5-8分钟后,将炸好的鱼放到锅中、慢火将汁浸到鱼中。加入适量白酒、白糖(喜欢甜味的可多加,个人觉得多加糖就是好吃),少许醋(主要为了去腥)最好不用铲子,用手端锅反复颠翻,使鱼不易碎。出锅前要保留少量汤汁,加入适量五香面,反复颠翻均匀即可。

&nbs安徽哪家医院治癫痫,这样治效果好p;   5. 出锅啦,出锅啦~~,香气扑鼻哦,吼吼~~~凉了再吃,味道更好!还有点罐头鱼的味道

    小贴士

    1做之前请大家看好步骤1和2,这两个其实不分前后的,基本是一个步骤。鱼一定不用事先去除内脏,而且一定要稍稍还带着冻切,这样切出来的鱼漂亮,不易碎。

    2材料方面的问题

    老抽少许――主要为了调色,盐――少放或者不放以酱油为主,五香面――要是青岛宏仁堂自制的那种最好,个人觉得味道正

    3还有一种做法是先将鱼用上述的调料腌制24小时后再炸,不过这样炸时容易粘锅底。个人觉得比较香